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Il  vino che rappresenta l’evoluzione e l’espressione dell’azienda nel territorio di Bolgheri. Un Merlot in purezza che sarà presentato sui mercati solamente in annate particolari. Annate equilibrate dove le uve sono arrivate alla maturazione gradualmente raggiungendo  degli standard qualitativi veramente elevati.

Vinificazione:   prodotto solo nelle migliori annate che ci permettono di garantire un Merlot di ottima levatura, con selezione nei filari grazie alla raccolta manuale dei grappoli. Ne segue poi una cernita manuale e diraspatura all’ingresso della cantina. Le uve vengono così adagiate nelle barrique di rovere francese a fermentare, anziche nei tini d’acciaio, così da fissarne maggiormente i colori e gli aromi, stando pur attenti al controllo della temperatura di fermentazione.
     
Affinamento:   Barrique di rovere francese di primo passaggio, adatte ad un Merlot di questa levatura, per 18 mesi.
     
Gradazione alcolica:   14,5% Vol.
     
Note Degustative:    Il colore è rosso rubino intenso fitto quasi impenetrabile. Apre al naso imponente e ricco di frutti neri maturi e prugne in confettura ma anche cioccolato e tabacco, supportati da note qualificanti di rovere. L’impatto al suo ingresso in bocca è potente e rigoglioso, morbido e levigato. Buona al centro e il suo rapporto frutto/ alcool/ estrazione . Procede saporito e gustoso con grande materia e succosità in un finale piacevolmente lungo assistito da tannini ancora presenti.
Temperatura di Servizio:   18 gradi
     
Abbinamenti:   arrosti importanti – selvaggina nobile – formaggi stagionati. 

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