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Il giusto rapporto tra una struttura potente, dei tannini equilibrati, intensi profumi e una leggerezza nel rapporto del legno accuratamente scelto e controllato, fa si che questo vino esprima e metta in evidenza lo stile di questo terroir Bolgherese così famoso nel mondo.

Vinificazione:   Tutte le operazioni eseguite manualmente sia in vigna che in cantina ne perfezionano lo stile. Quindi raccolta manuale dei grappoli,  cernita e diraspatura all’ingresso della cantina. Le uve lievemente schiacciate vengono poi adagiate nei tini troncoconici d’acciaio a macerare  per 7 giorni a 5-6°c per estrarne aromi e fenoli. Ne segue la fermentazione classica a 26°c per circa 15 giorni.
     
Affinamento:   in barrique di rovere francese nuovo per 18 mesi e un affinamento altrettanto lungo in bottiglia che ne consolida la personalità.
     
Gradazione alcolica:   14°
     
Note Degustative:    Splendido l’aspetto cromatico di un rosso rubino intenso fitto quasi impenetrabile. Intenso il volume odoroso: frutti neri in confettura note balsamiche e mentolate ma anche note minerali e di tabacco dolce ben integrati dal rovere vergine; solido quasi austero.

L’ingresso è di buona levatura e di grande carattere, al centro sfoggia con eleganza note estrattive e tanniche su un tessuto polposo di frutto maturo con ancora cenni di rovere pepe nero e spezie. Procede ampio e saporito, ben sorretto da nota alcolica che ne fa un vino complesso e di grande carattere.Temperatura di Servizio: 17-18 gradi   Abbinamenti: grigliate di carni rosse – selvaggina nobile – brasati –  formaggi stagionati.

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