Unser Weingut: Effizienz und Modernität - ein kleines Juwel

Ich habe den Bau unserer Weinkellerei im Jahr 2003, einige Monate vor unserer ersten offiziellen Ernte, abgeschlossen.
Von Anfang an war er als natürliche Erweiterung unserer Weinberge konzipiert und sollte das schlagende Herz unseres Unternehmens werden.
Klein, aber äußerst effizient, ist es mehr ein Arbeitsort als ein Repräsentationsort, ein Ort, an dem sich von der Weinbereitung bis zur Abfüllung Innovation und moderne Technologien des Sektors verbinden und unsere Traditionen und Entscheidungen auf diskrete Weise würdigen.

Die Arbeiten im Keller beginnen gleich nach der Lese. Jedes Jahr, wenn die neuen Trauben eintreffen, warte ich dort auf sie.
Ich möchte die letzte Auswahl der Trauben persönlich beaufsichtigen, und obwohl ich den Leuten, die am Sortiertisch arbeiten, vertraue, ist dies eine Phase, die ich unbedingt verfolgen muss.

Von diesem Zeitpunkt an schließen sich mir weitere Personen in der Verfeinerungsphase an. In erster Linie mein Sohn Alessandro und dann Fabrizio Moltard, unser Önologe. Fabrizio ist nicht nur ein führender italienischer Önologe und Experte, sondern auch ein Teil der Familie geworden.

Uns verbindet eine lange Freundschaft und gegenseitiger Respekt, die es uns ermöglichen, eine echte und authentische Beziehung zu haben, die aus Austausch, Anregung, angeregten Gesprächen und großem Vertrauen besteht.

Unsere Richtlinien für die Verfeinerung gehen vom Respekt vor der großartigen Arbeit aus, die im Weinberg geleistet wurde, und haben als Endziel die Abfüllung von ausschließlich qualitativ hochwertigen Weinen, die gesund sind, einen starken, unverwechselbaren Charakter zum Ausdruck bringen und gleichzeitig die aromatischen Noten unseres Terroirs hervorheben können.

Wenn man zu all dem noch die Tatsache hinzufügt, dass die Gärung und die Reifung nur mit bereits in der Traube enthaltenen einheimischen Hefen, also ohne Hefezusatz, durchgeführt wird, können wir mit Sicherheit behaupten, dass unsere Weine völlig natürlich sind.