Technische Datenblätter

Inedito

Inedito

IGT Toscana Rosso

Inedito

Inedito als „unveröffentlicht“, neu für die Öffentlichkeit, da dieser Wein der erste in Bolgheri ist, der nicht im Barrique gereift ist.

Als Folge der fortschreitenden Reife der Reben wurde jedoch eine minimal-invasive 4-monatige Reifung im Barrique eingeführt, um die Rundheit zu erhalten und die ursprüngliche Frische zu erhalten, die diesen Wein von Beginn seiner Herstellung an auszeichnet.

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Informationen

Informationen

  • Erstes Herstellungsjahr: 2011

  • Vielfalt: Merlot 50% und Syrah 50%

  • Rebzucht: Einzelne Kordon-Erziehung

  • Weinbereitung: in Stahlbehältern

  • Reifung: 4 Monate in französischen Fässern

  • Alkohol: 13% Vol.

  • Serviertemperatur: 16° / 18° C

  • Jährliche Produktion: 30.000 Flaschen

  • Flaschenformat: 375 ml – 750 ml – 1,5 l – 3 l

Geschmacknoten

Geschmacknoten

  • Farbe: Klar von einer intensiven rubinroten Farbe, dicht im Glas.

  • Aromen: intensiv im Bouquet, feine Noten von roten Früchten wie Kirsche und Pflaume werden wahrgenommen. Zarte Würzung mit Nelken, Zimt und Muskatnuss Eine Gebäcknote wie cremige Vanille.

  • Geschmack: Im Mund ist der Wein vollmundig und warm. Er ist sanft und weist eine feine Säure, sowie gut ausgewogenes Tannin auf.

  • Ideale Kombination: Pappardelle mit weißem Ragout, Mailänder Risotto, Amatriciana, Fasan oder Hase in weißer Sauce

  • Perfekte Ergänzung: Pappardelle mit Fasanen-Ragout.

Jahr Klima

Jahr Klima

  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011

Der Winter beginnt im Vergleich zum Durchschnitt mild und trocken und verzeichnet dann im Januar einen plötzlichen Temperaturabfall.
Der Frühling begann trocken, mit wenig Regen und ziemlich heiß, was zu einer Erwartung des vegetativen Neustarts führte. Im April und Mai, kühl und regnerisch, führten sie zu einer Verzögerung der Blüte und damit des Fruchtansatzes, wodurch die Pflanzen ein perfektes vegetatives Gleichgewicht für den Sommer hatten.
Der Sommer war trocken mit einigen Niederschlägen, die mit der Entwicklung der Veraison einhergingen und die Gefahr von Wasserstress in den Pflanzen beseitigten.
Der Monat September, heiß und trocken, garantierte eine langsame und lange Reifung; Die Pflanzen in einem großen produktiven Gleichgewicht haben es geschafft, ihre Trauben perfekt zu reifen, was eine ausgezeichnete durchschnittliche Qualität zeigte.
Die Ernte begann in der zweiten Septemberwoche und endet am ersten Oktober.

Der Jahrgang 2018 war durch einen kalten Winter mit viel Regen gekennzeichnet. Der ungewöhnlich laue April sorgte in allen Phasen für einen ordentlichen vegetativen Wuchs, der durch einige wenige saisonale Regenfälle unterstützt wurde.

Die Trauben weisen eine angemessene Reifung auf.

Der Jahrgang 2018 bescherte uns ausgeglichene Reben, was sich auch in den Weinen dieses Jahrgangs widerspiegelte.

Die Ernte wurde am 13. September begonnen und am 30. September abgeschlossen.

Der Jahrgang 2017 erwies sich erneut als sehr heiß und trocken. Die Dürreperiode war wahrscheinlich die extremste, die es bisher gab.

Der Winter war warm und trocken. Nur wenige Tage im Januar waren im Temperaturdurchschnitt.

Der März zeigte bereits eine unerwartete und ungewöhnliche Hitze, die den Knospenbruch vorwegnahm.

Im April, der auch zu Beginn überdurchschnittliche Temperaturen aufwies, brachte eine plötzliche Abkühlung mit Nachtfrostgefahr in die Weinberge, die uns zum Glück nicht betraf.

Der Sommer zeigte von Anfang an Temperaturen, die weit über dem Durchschnitt lagen, und die Hitze hielt bis Ende August an.

In diesen extremen Bedingungen wären die Auswirkungen auf die Produktion groß, aber die menschliche Arbeit hat nicht nur einen Einfluss darauf, sie macht vielmehr auch einen Unterschied: Wir haben mit praktischen Lösungen wie der Notbewässerung gearbeitet, die zum richtigen Zeitpunkt durchgeführt wurden, um den Hitzeeinfluss zu mildern und zu verhindern, dass unsere Reben ernsthaft von Dürre betroffen werden. Trotz der extremen klimatischen Bedingungen haben wir im Jahrgang 2017 eine hochwertige Traube gepflückt und die Reben vor unzureichenden negativen Auswirkungen auf die Wasserversorgung geschützt, was sich auch auf die Ernte im Jahr 2018 ausgewirkt hätte.

Die reguläre Ernte wurde am 1. September begonnen und Anfang Oktober abgeschlossen.

Das Jahr 2016 begann mit einem milden, temperierten Winter mit vielen Regenfällen, die für die Traube während seiner folgenden Entwicklung ein perfektes Wasserreservoir darstellten.

Sowohl die Knospenbildung, als auch die Blüte war ausgezeichnet.

Der Regen wich einem warmen, trockenen Sommer. Tages- und Nachttemperaturen unterschieden sich entscheidend und unterstützten damit eine gute und ausgeglichene Reifung der Traube. Um die Reife der Phenole zu untersuchen, haben wir uns entschlossen, verglichen mit unserer durchschnittlichen Erntezeit später zu ernten. Daher haben wir erst am 18. September mit der Lese begonnen und schlossen sie bis Ende des Monats ab.

Der Jahrgang 2015 war ziemlich gut. Wir erlebten einen regnerischen Winter mit schwankenden Temperaturen von mild bis sehr kalt. Die Reben erreichten im Frühling dank günstiger Temperaturen eine perfekte Knospung, die richtige Blüte und angemessenes Wachstum.

Der Sommer war heiß und völlig trocken bis Mitte August, als der Regen schließlich diese Hitze unterbrochen hat, und ermöglichte der Traube, ihren Wachstumszyklus abzuschließen und unter frischeren Temperaturen perfekt zu reifen. Der Regen Mitte August füllte sozusagen das Wasserreservoir für den folgenden Monat September, in dem wir die Ernte ohne Eile beginnen und abschließen konnten.

Die Weinlese begann am 12. September unter hervorragenden Wetterbedingungen und endete in den ersten Oktobertagen.

Beim Jahrgang 2014 verzeichneten wir einen sehr ungewöhnlichen Winter mit Regen und milden Temperaturen.

Ein sehr trockener Frühling mit milden Temperaturen ermöglichte eine normale vegetative Entwicklung mit regelmäßiger Blüte. Ab Ende Juli und während des gesamten August war das Klima sehr ungewöhnlich mit niedrigen Temperaturen und häufigem Regen. Dieses für unsere Trauben unpassende Klima erforderte eine sorgfältige Überwachung des Weinbergs und es mussten während des gesamten Monats August Blätter entfernt und Trauben ausgedünnt werden. Nur dank dieser harten Arbeit gelang es uns, im Weinberg ein hervorragendes Gleichgewicht zu erreichen, unerwartete Schimmelpilze zu vermeiden und die Trauben mit maximaler Qualität in den Keller zu bringen.

Ab Mitte September änderte sich das Wetter und es kamen sonnige und windige Tage, die es uns ermöglichten, eine ruhige und entspannte Ernte durchzuführen.

Leider haben wir aufgrund dieser klimatischen Ereignisse 25% der Ernte verloren.

Unsere Ernte begann am 23. September und endete am 7. Oktober.

Der Jahrgang 2013 war anders als der vorherige. Wir hatten einen milden, aber regnerischen Winter, der bis in den Frühling andauerte und eine Verzögerung der Knospung und folglich eine unregelmäßige und begrenzte Blüte verursachte. Aus diesen Gründen haben wir nicht grün beschnitten.

Der Sommer begann mit durchschnittlichen Temperaturen bis Mitte Juli. Unmittelbar danach hatten wir Tage mit 36° C, die den zentralen Teil der Saison dominierten und eine bemerkenswerte Verzögerung bei der Reifung der Trauben verursachten. Diese Ernte war bisher die späteste bisher. Wir begannen am 23. September und schlossen Mitte Oktober ab.

Der Jahrgang 2012 begann mit einem kalten, aber nicht sehr regnerischen Winter, gefolgt von einem sonnigen Frühling, der zum Knospen und Blühen beitrug.

Der Sommer war heiß, mit extrem hohen Temperaturen im Juli und August und starkem Regenmangel: Wir haben hart im Weinberg gearbeitet, mit gezielten Maßnahmen wie der Tröpfchenbewässerung, durch die es uns gelungen ist, dass die Trauben ordentlich wachsen und zu reifen.

Ende August, Anfang September, wurde die Reifung der Traube durch etwas Regen unterstützt, was zu einer großartigen Ernte führte, die am 11. September begann und am 22. September endete.

Wir hatten 2011 einen regnerischen Winter mit milden Temperaturen.

Der Frühling bot überdurchschnittlich warme Temperaturen und ermöglichte frühes Knospen.

Ein durchschnittlicher Sommer folgt im Juni und Juli, während der August einige Hitzeperioden in der zweiten Hälfte des Monats.

Der September war sonnig, windig und trocken, so wurde eine ausgeglichene Reife und ein guter Ertrag erreicht.

Die Ernte war schnell und konzentrierte sich auf nur kurze Zeit, begann am 12. September und endete nur einige Tage später am 26. September.

Die Wetterbedingungen trugen stark zur Qualität und dem Wachstum der Trauben bei und machten den Jahrgang 2011 zu einem der besten Jahre des Jahrzehnts.

Weinbereitung und veredelung

Weinbereitung und veredelung

Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen Kisten, die Trauben werden zuerst im Weinberg und dann auf dem Sortiertisch im Keller ausgewählt, anschließend werden sie entstielt und schonend gepresst.

Die alkoholische Gärung findet in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 24 / 26 ° C statt, gefolgt von 5/10 Tagen Mazeration, damit die Farben, Aromen und verstärkt werden können.

Die Verfeinerung erfolgt in bereits einmal genutzten Fässern aus französischer Eiche, im Fassraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, über einen Zeitraum von 4 Monaten hinweg. Wwährend dieser Zeit findet die malolaktische Gärung statt.

Auszeichnungen: Inedito 2019

Auszeichnungen

  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011

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