Terre del Marchesato und der Zauber der Ernte

Ich liebe die Lese, es ist eine besondere Zeit für uns alle, wahrscheinlich eine der aufregendsten unserer Arbeit. Anstrengung, Glück, Engagement, Erwartung und das Vergnügen, sich zu treffen, verleihen den intensiven Arbeitstagen einen hohen Grad an Menschlichkeit. Der Tradition zufolge gipfelt die Lese in einem großen Abschlussessen, bei dem wir alle zusammenkommen, um das Ende eines magischen und weltlichen Ereignisses zu feiern.

Der Aspekt, der mein „bäuerliches Ego“ vielleicht am meisten aufwertet, ist die Herausforderung mit der Natur, der Zeit und dem Klima, den genauen Zeitpunkt zu verstehen, an dem unsere Trauben die richtige polyphenolische Reife erreicht haben und erntereif sind. Dieser Moment ist in der Tat einer der wichtigsten variablen Schritte für die Qualität unserer Weine und stellt daher eine Prüfung dar, der meine Erfahrung jedes Jahr unterzogen wird. Die Fehlerspanne ist begrenzt und die Wetterbedingungen sind nicht immer gut.

Wenn wir uns bei der Messung des Säure- und Zuckergehalts auf die Hilfe der Technologie verlassen können, liegt es in der Tat an meinem Gaumen, durch die Verkostung von Trauben und Kernen zu bestimmen, wann unsere Trauben ihre bestes Gleichgewicht zwischen Geschmacksnoten und Tanninreife zum Ausdruck bringen.

 
 

Glücklicherweise reifen unsere Trauben dank der ausgezeichneten Exposition und unserer natürlichen Anbauweise langsamer und ausgewogener, wodurch eine etwas längere Zeitspanne für die Festlegung des besten Erntetages gewährleistet ist.

Wie bei all unseren anderen Arbeiten lassen auch in dieser Phase Präzision und Detailgenauigkeit keine Abkürzungen zu. Jeder Weinberg wird von Hand in kleinen Kisten von maximal 15 kg geerntet und entsprechend den unterschiedlichen Ernteanforderungen und der anschließenden Weinbereitung der Trauben individuell behandelt.

 
 

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