Scheda Tecnica

Nobilis

Nobilis

Muffato di Vermentino

Nobilis

Il «Muffato Bolgherese».
Vino muffato che nasce dal nostro vigneto di Vermentino in Bolgheri. Raccolto a mano a novembre in presenza di Muffa Nobile (Botrytis cinerea), che si sviluppa sui grappoli del Vermentino, solo su alcuni particolari filari del vigneto, grazie alle condizioni climatiche favorevoli, tipiche della zona in autunno, guazza notturna, foschia mattutina e sole pomeridiano.

Acquista ora

Vuoi acquistare subito questo prodotto? Passa dal nostro shop online, ti verrà recapitato direttamente a casa nel formato che desideri.


Informazioni

Informazioni

  • Primo anno di produzione: 2007

  • Varietà: Vermentino

  • Sistema di allevamento: cordone speronato singolo

  • Vinificazione: in tini d’acciaio

  • Affinamento: in barrique nuove di rovere francese • Alcool: 13.5% Vol.

  • Alcool: 13.5% Vol.

  • Temperatura: 12° C

  • Produzione annua: 1.300 bottiglie

  • Formati: 350 ml

Note degustative

Note degustative

  • Colore: cristallino brillante di colore giallo dorato intenso.

  • Profumi: molto fine al naso con una bella complessità, si sentono note di fiore di gelsomino secco, fieno, miele, noce e cedro. Molto intenso e delicato si sentono note di frutta candita come albicocca, dattero e fichi. Nota molto morbida di crema e speziatura di noce moscata.

  • Sapore: bella acidità, componenti dolci bilanciate da quelle fresche. Vino strutturato, bella sapidità e mineralità che incitano il sorso. Finale in bocca lungo e persistente.

  • Abbimento ideale: gorgonzola piccante, formaggio erborinato, crostino toscano. Dolci come crumble di mela, strudel e cheese cake.

  • Piatto perfetto: formaggio erborinato.

Clima annata

Clima annata

  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
  • 2008
  • 2007

Ancora una volta nel 2017 abbiamo un’annata siccitosa e calda, forse la più siccitosa da molto tempo. Un inverno caldo e secco, solo alcuni giorni di gennaio hanno raggiunto temperature consone alla stagione. A marzo ancora un caldo insolito ha favorito una rottura precoce delle gemme. Ad aprile un tempo ancora non in linea con la stagione ci porta temperature molto fredde, e rischio di gelate notturne nei vigneti, che per fortuna non ci hanno colpito. L’estate con temperature ben sopra la media di stagione, un caldo insolito che ci ha tenuto sulle spine fino a fine agosto. Il clima è stato torrido e in questi momenti l’intervento dell’uomo fa la differenza sulla produzione: siamo intervenuti con l’irrigazione di soccorso, riuscendo a riconoscere il momento giusto per questa operazione ed evitare stress alle nostre piante, garantendo un’ottima qualità delle uve per la vendemmia in corso, ma soprattutto abbiamo evitato che i postumi dello stress incidessero sullo sviluppo vegetativo dell’annata 2018.

La nostra vendemmia è stata regolare in tutte le fasi, è iniziata il primo settembre e finita i primi di ottobre.

Il Nobilis è stato regolarmente vendemmiato a metà ottobre.

Il 2016 si ripropone con un inverno caldo con piogge abbondanti, questo ci ha consentito di arrivare con un buon accumulo di riserve idriche per lo sviluppo delle piante. Ottimi i tempi di germogliazione, fioritura ed infine allegagione. Dopo le abbondanti piogge c’è stata un’estate calda senza eccessi e in completa assenza di piogge. Le escursioni termiche tra notte e giorno hanno notevolmente agevolato la maturazione.

Per un’ottimale maturazione fenolica abbiamo optato per una vendemmia tardiva rispetto ai nostri canoni, iniziando il 18 settembre e conclusa fine settembre.

Perfetta anche la vendemmia del muffato avvenuta a metà Novembre.

Nel 2015 possiamo dire che l’annata è stata particolarmente favorevole, abbiamo avuto un inverno piovoso, le temperature invernali sono state altalenanti da miti a molto fresco in alcuni periodi. Questo ha favorito un buon germogliamento in inverno ed un’ottima fioritura e crescita primaverile grazie alle temperature favorevoli. L’estate invece è stata torrida e in completa assenza di piogge fino a metà agosto quando la pioggia è arrivata consentendo alle uve di compiere il proprio ciclo e arrivare a maturazione con un clima più fresco e un’adeguata riserva idrica per tutto il mese di settembre consentendoci di vendemmiare con tranquillità.

La nostra vendemmia è iniziata in gran serenità e con un clima ottimale il 12 settembre e si è conclusa i primi di ottobre.

Nobilis è stato vendemmiato a fine novembre.

Il 2014 si è presentato con un inverno insolito, piovoso con temperature mite. A seguire una primavera anch’essa con temperature miti ma molto asciutta, questo ha permesso un normale sviluppo vegetativo con una regolare fioritura. Dalla fine del mese di luglio fino a tutto agosto il clima è stato atipico con temperature basse e frequenti piogge. Questo clima non favorevole, ci ha visti costretti ad un attento monitoraggio in vigna, con interventi di sfogliature e diradature per tutto il mese di agosto.

Siamo così riusciti a mantenere un ottimo equilibrio in vigna scongiurando la comparsa muffe inattese, e portando l’uva in cantina con la massima qualità. Da metà settembre il clima è cambiato, con giornate soleggiate e ventilate, che ci hanno permesso di svolgere una vendemmia in serenità e tranquillità.

Purtroppo, tutto questo ci ha portato a perdere il 25% di produzione. La nostra vendemmia è iniziata il 23 settembre e si è conclusa il 7 ottobre.

Nobilis è stato vendemmiato a fine novembre.

L’annata 2013 a differenza di quella precedente si è presentata con un inverno mite ma molto piovoso, piogge che sono continuate anche durante la primavera. Questo ha portata ad un ritardo nel germogliamento e, a seguire, una fioritura disforme e meno abbondante. Per questa ragione non abbiamo diradato. L’estate parte con temperature nella norma fino a metà luglio, dopo di che picchi di temperature intorno a 36 gradi hanno predominato la parte centrale della stagione, causando un notevole ritardo nella maturazione delle uve. Nella seconda metà di agosto si sono verificati alcuni temporali che hanno abbassato le temperature accompagnando la maturazione delle uve seppur con un notevole ritardo.

Questa per noi e stata la vendemmia più tardiva di sempre, infatti abbiamo iniziato il 23 settembre e terminato a metà ottobre. Mentre il nostro Nobilis è stato vendemmiato a metà novembre.

L’annata 2012 inizia con un inverno freddo e poco piovoso, seguita da una primavera soleggiata che ha favorito il germogliamento e un’ottima fioritura. L’estate è stata torrida in luglio ed agosto con temperature elevatissime e in assenza di piogge: ci ha visti molto impegnati in campo dove, grazie ad interventi mirati con irrigazioni a pioggia, siamo riusciti a sostenere e a consentire una buona maturazione e crescita delle uve.

A fine agosto, inizio settembre, alcune piogge hanno accompagnato la maturazione delle uve per un’ottima vendemmia, iniziata l’11 settembre e conclusa il 22 settembre.

Il Nobilis è stato vendemmiato a fine novembre.

Nel 2011 abbiamo avuto un inverno piovoso con temperature miti. La primavera invece e stata caratterizzata da temperature più alte del solito, che ha portato ad un germogliamento anticipato. Estate nella norma, in giugno e luglio ci sono state temperature tipiche di mesi estivi, seguiti da un agosto ballerino con picchi di caldo da metà mese. Settembre secco, soleggiato e ventoso ha favorito una buona raccolta e un’ottima maturazione.

La vendemmia è stata molto intensa, concentrata in pochi giorni, iniziata il 12 Settembre e conclusa il 26 dello stesso mese. Nell’insieme il tempo ha fortemente favorito la produzione e la qualità delle uve, per questo il 2011 e stata una delle migliori vendemmie del decennio.

L’annata 2010 e stata un’annata estremamente difficile, e rimanendo fedeli con la nostra filosofia di produzione che mira unicamente alla qualità, non abbiamo voluto produrre i vini Riserva (Papeo, Tarabuso, Marchesale e Aldone) L’inverno nella norma, mite con piovosità tipiche dei mesi invernali. La primavera è stata molto piovosa, pertanto sia la germogliazione che la fioritura hanno osservato un notevole ritardo. L’estate è stata calda e asciutta con temperature sopra la media. A settembre si è alternato un clima estivo e autunnale con piovosità che si sono protratte per tutto il mese. Questo ci ha portato ad una vendemmia complicata, iniziata il 15 settembre e conclusa il 5 ottobre.

Invece le costanti piogge hanno portato ad avere una ottima annata per il Nobilis, vendemmiato a metà novembre.

L’inverno 2009 è stato caratterizzato dalle piogge che si sono protratte fino a primavera inoltrata ed inizio estate. Nonostante questo, abbiamo avuto una buona fioritura in linea con i tempi del nostro territorio. Le prolungate piogge si sono poi rilevate fondamentali in estate, quando le temperature erano alte, accompagnate da venti caldi di scirocco.

La nostra vendemmia è iniziata il 25 agosto, leggermente precoce, e si è conclusa il 14 settembre.

Le piogge di metà settembre hanno notevolmente agevolato l’appassimento delle uve di vermentino lasciate sui grappoli per il muffato che è stato raccolto a metà novembre. L’annata 2009 e stata favorevole per il nostro Nobilis sia come struttura che per i profumi.

IL 2008 è stato un’annata dall’inverno piovoso e freddo, le piogge si sono protratte per tutta la primavera. Nonostante un’ottima germogliazione le temperature hanno rallentato l’allegagione dei germogli. L’estate è stata molto calda dall’inizio fino a fine settembre in assenza di precipitazione. Da sottolineare la forte escursione tra giorno e notte, che ha favorito una buona maturazione delle nostre uve. Abbiamo avuto un abbassamento delle temperature grazie al vento di tramontana di metà settembre, ne ha seguito un clima soleggiato e ventilato che ci ha permesso di ottenere una bella vendemmia.

La produzione è stata buona, ma non abbondante. La vendemmia è iniziata il 3 settembre e si è conclusa un mese dopo, il 3 di ottobre.

In questa annata non siamo riusciti a produrre Nobilis, il nostro muffato di Vermentino, a causa dei continui venti asciutti di tramontana che non ha favorito lo sviluppo della muffa nobile.

Annata altalenante: inizialmente ha favorito un germogliamento e uno sviluppo vegetativo precoce, sia per l’inverno con temperature miti e senza precipitazioni che per la primavera dalle temperature adeguate e piogge protratte fino a giugno. L’estate è iniziata con il mese di luglio molto caldo e secco, per poi concludersi con temperature fresche e precipitazioni nel mese di agosto, riequilibrando così il periodo di maturazione e raccolta. Settembre è stato meraviglioso con temperature mai troppo calde, sole e vento.

La vendemmia è iniziata il 3 settembre e si è conclusa il 24 settembre.

Quest’anno per la prima annata a metà novembre abbiamo avuto la raccolta del nostro muffato di Vermentino: Nobilis.

Vinificazione e affinamento

Vinificazione e affinamento

La raccolta avviene a mano in piccole casse, i grappoli vengono selezionati in vigna, in seguito soffice pressatura a grappolo intero in cantina.

La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata tra 18-24°C per circa un mese.

L’affinamento avviene in barriques nuove di rovere francese per circa un anno nella barricaia a temperature e umidità controllate.

Riconoscimenti: Nobilis 2017

Riconoscimenti

  • 2017
  • 2016
  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • 2011
  • 2010
  • 2009
  • 2008
  • 2007

Acquista ora

Vuoi acquistare subito questo prodotto? Passa dal nostro shop online, ti verrà recapitato direttamente a casa nel formato che desideri.




Vini e Prodotti

Scopri tutti i nostri prodotti

Maurizio Fuselli
Maurizio Fuselli
 
Aldone
Aldone
 
Tarabuso
Tarabuso
 
Marchesale
Marchesale
 
Emilio Primo Rosso
Emilio Primo Rosso
 
Inedito
Inedito
 
Papeo
Papeo
 
Emilio Primo Bianco
Emilio Primo Bianco
 
Nobilis
Nobilis
 
Grappa
Grappa
 
Brandy
Brandy
 
Scopri di più

© Copyright 2019 | Fattoria “Terre del Marchesato” di Fuselli Maurizio | P.IVA: IT01204890493